Recettes de novice... mais saveurs de chefs !

Préparation : 10/20 min.
Cuisson : 40/50 min.

Ingrédients :
100 g de beurre
150 g de sucre
3 oeufs
150 de farine
1/2 sachet de levure
2 à 3 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation :
1/ Laisser ramollir le beurre.

2/ Quand le beurre a pris une consistance plus molle, le mélanger avec le sucre jusqu'à obtenir ce que le mélange blanchisse.

3/ Ajouter les oeufs et le jus de citron. Fouetter bien. La pâte prend alors un aspect 'bizarre', le mélange semble 'tranché'. Pas de souci, c'est normal.

4/ Mélanger le mélange en ajoutant doucement la farine et la levure. La pâte doit avoir retrouvée un aspect plus 'homogène'.

5/ Enfourner. Thermostat 6/7.40 à 50 minutes.

Astuces :
On peut ajouter de la noix de coco râpée ou bien de la poudre d'amande. A chacun d'innover selon ses goûts. Il faut tout de même garder des proportions raisonnables, comme 2 à 3 cuillère à soupe, pas plus.

Ps : Un collector, très facile à réussir et souvent demandé. ^_~

Recettes pour 4 personnes - 1h/1h30
Cuisson : 20/25 min.

Ingrédients :
250 gr de poulet (escalopes ou selon préférence)
100 gr de vermicelles de soja
2 carottes
1 courgette
des galettes de riz
sauce soja
piment doux
1 bouillon boeuf (ou pot au feu)
oignon
ail
huile (d'olives de préférence)

Préparation :
1/ Epluchez les légumes. Et mettre à tremper les vermicelles de soja dans de l'eau chaude.

2/ Dans une poèle, avec une cuillère à café d'huile, faire précuire les escalopes, qu'elles deviennent 'blanches' mais ne pas les laisser griller. A faire refroidir ensuite.

3/ Coupez les carottes en 'brunoise' (c'est à dire en tout petits cubes) et la courgette en un peu plus 'gros'. (Le temps de cuisson n'étant pas le même, mieux vaut les couper de tailles différentes pour éviter la 'purée'...)

4/ Faire fondre un bouillon de cube au boeuf dans 1 fond d'eau, dans une casserole. Arrosez les légumes avec, une cuillère à soupe de soja en plus. Remuez toutes les 5 min. Cuisson avec un couvercle.

5/ Découpez (aussi) la viande en petits cubes. Rajoutez avec les légumes (une fois ceux-ci 'tendres'), ainsi que quelques pincées de piment doux (dosage selon les préférences mais attention à ne pas trop en mettre).

6/ Découpez les vermicelles de soja (ramollies), environ 5 cm de longueur (Au ciseau, c'est plus 'pratique'!) et les ajoutez dans la poèle ainsi que deux cuillères à soupe de sauce soja, plus oignon et ail (selon vos goûts). Ne pas laisser les vermicelles plus de 5 min. en cuisson, sinon elles se collent... pas terrible...

7/ Laissez refroidir.

8/ Mouillez les galettes de riz à l'eau chaude (perso, je fais ça sur un plateau repas, c'est assez grand pour la galette et ça 'garde' l'eau). Frottez 'délicatement' pour ne pas les perçer.

9/ Prendre une cuillère à soupe (environ) de 'farce'. Placez là au centre de la galette et roulez. (En général, vous trouverez un dessin explicatif sur le paquet de galettes de riz). Bien faire attention à ne pas accoler les nems, une fois roulés, la galette humide à tendance à coller... et quand deux nems sont collés... ça se déchire... la poisse...

10/ Dans une poèle 'bien' huilée, faire revenir les nems, juste de quoi les faire griller, la 'farce' étant déjà cuite.

Conseil(s) :
- Rouler les nems à tendance à prendre du temps... prévoyer 30 à 40 min... =_=x
- La farce est en 'composition libre'... variez les ingrédients selon les goûts.
- Vous pouvez trouver l'oignon et l'ail prédécoupés... ça vous évitera de vous crever les yeux. Les oignons se trouvent soit 'grillés' soit en 'pot pré-découpés avec de l'huile', pour l'ail on peut le trouver en 'pulpe' ou en 'semoule'. (Adaptez le moment d'ajouter ces ingrédients suivant la forme utilisée... l'oignon 'grillé' ne se cuisine pas comme celui en 'pré-découpé en pot')

Ps : Bon nouvel an chinois !

Recette pour 6 personnes - 40/50 min.
Cuisson : 60 min.


Ingrédients :
Une douzaines de pommes de terre (de taille 'moyenne')
1 carotte
1/2 poireau
1/2 oignon
4 à 5 gousses d'ail (suivant la taille)
3 steak haché
4 tranches de jambon
du beurre
du fromage rapé
sel
poivre
piment doux
muscade
fond de veau (ou équivalent, bouillon boeuf...)


Préparation :
1/Faire cuire les pommes de terre épluchées dans de l'eau salée, 30 à 40 min. (Vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans une pomme de terre !) Une fois la cuisson finie, les égoutter dans une passoire.

2/Emincer l'oignon, l'ail ainsi que la carotte (épluchée) en petits morceaux ainsi que le 1/2 poireau.

3/Mixer le jambon et les steak afin d'obtenir une farce fine. (Vive le mixer électrique. =_=x)

4/Dans une poêle avec une noisette de beurre (ou un peu d'huile, au choix, en tout cas, assez pour couvrir le fond), faire revenir d'abord les petits dés de carotte puis le poireau, l'oignon et l'ail, pendant environ 15 à 20 min. (L'oignon doit avoir légèrement 'fondu'.)

5/Rajouter votre 'farce', saler, poivrer, compléter avec du piment doux et une cuillère à café rase de fond de veau (ou équivalent). Remuer et laisser sur le feu quelques minutes.

6/Ecraser (à la fourchette ou à l'aide d'un presse purée) vos pommes de terre dans un saladier, ajouter 10 à 15 grammes de beurre, environ deux 'pincées' de muscade (à ajuster selon vos goûts), saler et poivrer.

7/Dans un plat à gratin, verser votre farce, recouvrer de votre purée puis saupoudrer de fromage rapé.

8/Mettre au four thermostat 6/7 environ 60 min., assez pour que le dessus 'dore'.


Astuces :
-Vous pouvez ajouter de la crème ou du lait dans votre purée.
-Pour la farce vous pouvez aussi la compléter avec des échalotes.
-Le poireau n'est pas obligatoire... mais ça fait manger des légumes, l'air de rien...

Recette pour 4 personnes - Préparation : 30/40 min.
Cuisson : 1h15/1h30.


Ingrédients :
2 langoustines
4 crevettes (petites à moyennes)
2 grosses noix de St Jacques
Une vingtaines de moules
200/250 g de cabillaud
100/150 g de rouget
1 oignon
2 carottes
1/2 à 1 poireau
2 bouteilles de 500g de crême fleurette (20 % mg)
8 cuillères à café rase de fumet de poisson (ex. Maggi)
1 pincée de poivre
1 jaune d'oeuf
1 pincée de piment doux
4 gousses d'ail
Du beurre
Du gros sel
De l'eau


Préparation :
1/ Découper les carottes en brunoise (cad en tout petits dés), émincer le poireau et l'oignon finement.
Faire fondre un peu de beurre (assez pour couvrir le fond de la poêle), faire revenir l'ensemble (d'abord les carottes puis l'oignon puis le poireau) dans la poêle jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Laisser refroidir.

2/Mettre les langoustines dans de l'eau bouillante salée et les faire précuire de 3 à 5 min. suivant la masse.
Laisser refroidir.

3/Vider 2 verres d'eau dans une casserole sous un feu moyen. Rajouter les moules (nettoyées et triées !!) et les enlever quand elles se sont ouvertes.
Laisser refroidir.
Décortiquer les.
(Vous pouvez trouver au rayon surgelés des moules déjà décortiquées.)

4/Dans un grand plat (type plat à soufflé), mélanger toute la crème liquide, le fumet de poisson, le jaune d'oeuf, le poivre et le piment doux. Ajouter les gousses d'ail écrasées à l'aide d'un couteau.

5/ Découper le cabillaud en dés (le rouget, si besoin, aussi) et trancher les noix de St Jacques/

6/Rajouter les légumes et les fruits de mers. Mélanger le tout.

7/Mettre au four. Thermostat 7 pendant 1h/1h15.


Conseil(s):
-Passer les fruits de mers type langoustines et crevettes sous l'eau (par précaution).
-Nettoyer attentivement les moules sous peine de surprises (!!).
-Faire très attention aux arrêtes des poissons utilisés.
-Ce plat est très riche donc soit prévoir une entrée légère soit pas d'accompagnement. (Nous vous conseillons d'associer cette recette avec un simple riz (type basmati ou thaï).)


Astuce(s):
-Vous pouvez ajouter des miettes de crabe et utiliser d'autres poissons que ceux proposés mais veillez à ne pas trop surcharger votre plat.
-Vous pouvez également remplacer un peu de crème par du vin blanc.